বিভিন্ন প্রজাতির প্রাণীদের স্ত্রী জাতীদের পাড়া একটি ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেন স্তর দিয়ে ঘেরা থাকে এবং বাইরে আবরনের মাধ্যমে সৃষ্ট জিনিসকেই ডিম বলা হয়ে থাকে। ডিমের বাইরের আবরনকে সাধারণত খোসা বলা হয়ে থাকে। ডিমের খোসা বাদে প্রায় সব অংশই খাবারের উপযোগী।
আমরা সাধারণত নিদিষ্ট কিছু প্রাণীর ডিম খেয়ে থাকি যার মধ্যে উল্লেখ্যযোগ্য হচ্ছে : হাঁস, মুরগি, কোয়েল। এবং নানান ভাবে এই ডিম খাওয়া ও ব্যবহার করা যায়। কাচা ডিমের ক্ষেত্রে উপকারিতা ও ব্যবহার এক রকম আবার সিদ্ধ ডিমের ক্ষেত্রে ভিন্ন।
উক্ত আর্টিকেলের মাধ্যমে বিভিন্ন ডিমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জানবো। পাশাপাশি থাকবে ডিমের প্রতিটা অংশ বিশেষের ব্যবহার ও উপকারিতা সম্পর্কে। সুতরাং, হারিয়ে যাওয়া যাক ডিমের রাজ্যে, ডিমের উপকারিতা ও অপকারিতা জানার উদ্দেশ্যে।
এই পর্যায়ে বুলেটিং পয়েন্টের মাধ্যমে এক কথায় ধারনা দিবো ডিমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে। এতে করে শর্ট টাইমে বুজতে সুবিধা হবে ব্যাপার গুলো পাশাপাশি বিস্তারিত জানার ক্ষেত্রেও উপকৃত হবেন।
উপকারিতা :
অপকারিতা :
আমরা জানি মুরগির ডিম থেকে হাঁসের ডিম বড় হয়ে থাকে সেই তুলনায় হাঁসের ডিমের কুসুমের অংশটিও বড়। এতে কি এক্সট্রা কোনো পুষ্টি পাওয়া যাবে? এটা সাভাবিক ভাবে সবাই জানি যে হাঁসের ডিম খেতে খুবই সুস্বাদু যদিও অনেকেই আছে যারা হাঁসের ডিম খেতে পছন্দ করে না। তবে যাই হোক সেটা যার যার ব্যক্তিগত ব্যাপার, এখনে আমি উল্লেখ্য করছি হাঁসের ডিমের উপকারিতা যা অবশ্যই আপনার জানা প্রয়োজন।
তবে হাঁসের ডিম খাওয়ার ফলে এলার্জি, হ্রদরোগ এর দেখা এবং রান্না করে খাওয়ার ক্ষেত্রে পুষ্টির গুনগত মান কমে যেতে পারে।
মুরগির ডিম বলতে আমরা বুজি ফার্মের মুরগির ডিম গুলোকে যা লাল রঙ ধারন করে থাকে। তাদের যখন ফার্মে পরিচর্চা করা হয় তখন তাদের খাবারের সাথে বিভিন্ন ভিটামিন মিশিয়ে দেয়া হয় যেখানে থাকে বিভিন্ন খনিজ পদার্থ। তাছাড়া মুরগির ডিমের আকার তুলনামূলক ভাবে বড় হওয়ার কারনে এর ডিমের কুসুমের পরিমাণ ও বেশি থাকে। ওভারল দিক থেকে বিবেচনা করলে মুরগির ডিমের উপকারিতা অনেক।
আমাদের মধ্যে অনেকেই আছে যাদের মতে কাচা ডিমের উপকারিতা অনেক। আসলে কথাটি কতটা সত্য তা দেখতে বেশ কিছু বিজ্ঞানী নিজেদের মত করে গবেষনা চালিয়েছে। দিন শেষে যা ফলাফল আসলো তা দিয়ে উক্ত কথায় সম্মতি প্রসন করা যেমন যায় না আবার ফেলে দেয়াও যায় না।
এটা অবশ্যই ঠিক যে ডিম সিদ্ধ বা রান্না করে খাওয়ার ফলে কিছু পরিমানের প্রোটিন, খনিজ, ভিটামিন কমে যায় তবে যতটুকু কমে তার সংখ্যা খুবই নগণ্য। যেমন একটা উদাহরণ দেয়া যাক : কাচা ডিমের মধ্যে ভিটামিন বি এর পরিমাণ থাকে .৮৫ মাইক্রোগ্রাম। অপরদিকে, রান্না করা ডিমের মধ্যে একই ভিটামিন লক্ষনীয় .৭২ মাইক্রোগ্রাম। এতে সহজেই বোঝা যাচ্ছে কাচা ডিমের উপকারিতা আছে তবে তা খুবই কম।
অন্যদিকে কাচা ডিম খাওয়ার ফলে উপকারের চেয়ে ক্ষতি বেশি হয়ে থাকে। হজমের ব্যাপার থেকে শুরু করে বিভিন্ন ক্ষেত্রে দেখা গেছে কাচা ডিম না খাওয়াই উত্তম। কাচা ডিম খেলে বেশি শক্তি পাওয়া যায় এমন যুক্তি সম্পূর্ণ ভুল এর কোনো বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা পাওয়া যায়নি।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপারটা হচ্ছে সিদ্ধ করে ডিম খেলে সিদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি ডিমে থাকা ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া গুলো ধংস হয়ে যায়। সিদ্ধ করা ডিমে ক্যালারির পরিমাণ কম থাকার কারনে এটি খেলে মেদ বাড়ার চান্স থাকে না।
শিশুরা নিয়মিত সিদ্ধ ডিল খেলে তাদের দাত, হাড়, শক্তিশালী হয়। তাছাড়া গর্ভকালীন সময়ে সিদ্ধ ডিম সন্তানের জন্য উপকারি হিসেবে গন্য করা হয়। তাছাড়া চুল, নখ, চোখের জন্যও সিদ্ধ ডিমের উপকারিতা অনেক।
বিশেষজ্ঞদের মতে দিনে তিনটি পর্যন্ত ডিম খাওয়া অব্দি সব ঠিক ঠাক থাকবে সমস্যা হবে না তবে এর বেশি ডিম খাওয়া উচিৎ হবে না, হোক সেটা সিদ্ধ কিংবা কাচা।
সাভাবিক ভাবে দেশি মুরগির ডিম ও ফার্মের মুরগির ডিমের মধ্যে পুষ্টিগত দিক থেকে তেমন কোনো পার্থক্য নেই। তবে এক্ষেত্রে একটা বিষয় আছে যে, যেহেতু আমাদের দেশের মরগি গুলোকে ছেড়ে পালা হয় তাই তারা প্রতিদিন বিভিন্ন পোকা মাকর, কেচো, গাছের কচি পাতা খেয়ে থাকে এবং এতে করে তাদের ডিম গুলোতে একটু বেশি পুষ্টির দেখা মিলে।
সাদা অংশে থাকা পুষ্টির কারনে অনেক চিকিৎসক এটা খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। নিম্মের এর কিছু উপকারিতার কথা উল্লেখ করা হলো
পরিশেষ, এই ছিলো ডিমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য বহুল আর্টিকেল যেখানে রয়েছে বিভিন্ন প্রকার ডিমের সাদা অংশ, কুসুমের উপকারিতা সম্পর্কে। ডিমের সঠিক গুনাগুন জানুন এবং সঠিক ব্যবহারের মাধ্যমে এর উপকারিতা গ্রহন করুন।
অর্কিড, খুব কঠিন একটা নামের সুন্দর একটা ফুল। আজকে আপনাদের সাথে চমৎকার একটি ফুল নিয়ে…
প্রতিটা দেশেরইই একক কিছু দেশাত্মবোধক গান থাকে তেমনি বাংলাদেশেও রয়েছে এমন অনেকগুলো দেশাত্মবোধক গান। আমরা…
আসসালামু আলাইকুম। আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই ভাল আছেন। আমাদের আজকের জানার বিষয় হলো -…
আসসালামু আলাইকুম। আশা করি সবাই আল্লাহর ইচ্ছায় অনেক ভালো আছেন। আজকে আপনাদের সাথে বেগুন চাষ…
আসসালামু আলাইকুম ওয়া রাহমাতুল্লাহ। আশা করি মহান আল্লাহর ইচ্ছায় ও অশেষ রহমতে সবাই অনেক ভালো…
আসসালামু আলাইকুম। আশা করি আল্লাহর ইচ্ছায় সবাই ভালো আছেন। আমাদের দৈনন্দিনের খাদ্য তালিকার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ…